近年流行生酮飲食及低醣飲食來減脂、減重,健康苗條的身材令人羨慕不已,那什麼是生酮飲食?低醣飲食又是什麼呢?讓我們一起來深入了解吧!

在討論之前,先來簡單介紹人體消化代謝的作用機轉,身體是自己的當然要好好了解自己身體內發生什麼事情,準備好了嗎?上課囉!

當食物吃下肚後,經過腸胃道的分解形成葡萄糖、三醯甘油脂及胺基酸,如果是醣類食物例如:白飯、麵條、饅頭、麵包、餅乾等等,消化系統會將這些營養成分轉化為葡萄糖,當葡萄糖進入血液中就成為我們一般所謂的血糖。葡萄糖能進入身體細胞提供維持運作能量,而多餘的葡萄糖則合成肝醣或脂肪儲存,等身體需要時再拿出來使用。

餐與餐中間沒有進食的時段,身體也需要能量持續運作,這時候就可以把之前儲存的能量拿出來使用囉!利用儲存在肝臟的肝醣分解成葡糖糖,還有執行糖質新生將血漿中的乳酸、丙酮酸、胺基酸、甘油等來產生葡萄糖,或是透過脂解作用產生脂肪酸與酮體提供身體組織及大腦運作能量。

那麼生酮飲食又是如何在身體運作呢?生酮飲食是高脂肪低醣類飲食,藉由調整一天飲食比例,來達到生酮效果。在這種幾乎不攝取醣類情況下,很像前面所提到餐與餐之間,需要依靠糖質新生作用或脂解作用來獲得能量,這種類似於禁食狀態下,脂肪會拿出來燃燒使用,在飲食初期都感覺有不錯的減脂、減重效果。
生酮飲食類似於極端飲食,目前研究是用於治療癲癇患者,低醣飲食相較於生酮飲食風險及執行難度是較低的,但需要特別注意的是,如果本身有疾病或慢性病,採用低醣飲食也必須與你的醫生或醫療專業人士謹慎討論,找出屬於自己適合方式,另外正常成長中小孩及青少年因為需要大量營養及熱量,並不適合此種飲食方式。
經過審慎思考與專業人員討論後,或許你準備開始執行低醣飲食,但這種幾乎不攝取醣類的飲食方式,實際執行是有相當的難度,必須考慮生活環境、經濟條件、對食物成份瞭解、生活型態改變等等,尤其是不方便自行製備食物或長期外食族更加困難。像是每天的中餐時間,你到便當店點一份雞腿便當作為今日午餐,但因為必須去除醣類,所以扣除掉白飯,你只能吃雞腿和配菜蔬菜,如果剛好是炸雞腿連外面那層麵皮也不能吃,光這樣攝取不足一餐所需求熱量,所以你又要額外攝取不含醣類食物才足夠。

所以通常會額外搭配其他食物輔助,例如曾經聽過的力亮防彈咖啡,可幫助補充所需熱量,或是早晨起床喝一杯,協助延長身體處於低醣代謝狀態。防彈咖啡最初始版本是使用椰子油、奶油拌入咖啡用中調配,經常弄得滿手油膩,清洗器具也麻煩,甚至做出來的防彈咖啡沒混和均勻,導致口味及口感上的不愉快體驗。

市面上琳瑯滿目的防彈咖啡沖泡包產品,這時該如何選擇適合自己的產品呢?不要忘記我們初衷是降低醣類飲食原則,挑選時應該特別注意產品標示中碳水化合物含量,不能佔太高的比例,每份最好不要超過8公克的碳水化合物。