Happy Valentine's Day💘
2月14日是西洋情人節
祝福有情人終成眷屬🥰
💝巧克力是這個節日熱門首選
但你對巧克力有多少認識？
購買時又要如何挑選呢🤔
👩🍳巧克力製造，為可可豆發酵曬乾後，製成可可膏(塊)
再產生可可脂及可可粉來做為原料
🍫可可固形物包括可可膏、可可脂及可可粉
可可成分中價格最高、最珍貴是可可脂✨
所以有些市售便宜巧克力，會用植物油來取代可可脂
巧克力是用可可製品為原料，可添加糖、乳製品或食品添加物等製成
我們依據衛服部公告「巧克力之品名及標示規定」如下
🤎黑巧克力：總可可固形物≧35%、可可脂≧18%、非脂可可固形物≧14%
🤎白巧克力：可可脂含量≧20%、牛乳固形物≧14%
🤎牛奶巧克力：總可可固形物≧25%、非脂可可固形物≧2.5%、牛乳固形物≧12%
🤎含餡巧克力：黑白牛奶巧克力≧25%
🤎巧克力抹醬：總可可固形物≧5%、可可脂≧2%
添加植物油超過該產品總重量百分之五的產品，不得以「巧克力」為品名
如果未依規定標示會有罰則，選購時也可以注意
挑選方向我們可以選擇成分較單純
🔺避免攝取過多精緻糖、添加物、香料及熱量
黑巧克力會用「%數」來表示可可固形物
「%數」高，品嘗起來越苦澀，口味越接近原味
可依個人喜好選擇
喜歡微苦甜巧克力選擇75~90%
偏好純粹苦香可選95~100%
資料來源：
衛生福利部食品藥物管理署
https://www.mohw.gov.tw/cp-16-58406-1.html
食品安全資訊網
https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/e008757a-a79e-4593-88f4-0ae9b7ab8d4d
